- 湯頭：湯頭選清淡、喝湯要趁早
- 主菜：減脂選白肉、避免內臟類
- 菜盤：火鍋料換菜、請勿煮過頭
- 主食：推薦白飯，建議減量
- 醬料：天然辛香料尤佳
- 甜點：避免含糖飲料
- 順序：湯頭、菜盤 → 主菜、主食、醬料 → 甜點
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在這種冷冷的天氣裡，最幸福的事莫過於和三五好友一起吃火鍋了！剛涮好的牛肉片、煮到綿密的芋頭，還有吸飽湯汁的凍豆腐….光是想到就覺得肚子好餓！但是，常聽到人家說火鍋很邪惡，讓妳不敢吃嗎？Nuli為了辛苦健身的妳，針對7大部分給予建議，讓妳不論是增肌、減脂都能放心享用火鍋唷！
湯頭
湯頭選清淡
菌菇湯、昆布湯、蕃茄湯等等，味道清淡的湯頭所含有的油脂也比較少，很適合健身人士。但如果妳真的很想吃麻辣鍋、牛奶起司鍋或咖哩鍋等等，那不妨選擇鴛鴦鍋吧！記得提醒自己主要還是在清淡的湯頭中烹煮食材，這樣在滿足口腹之慾的同時，還是能控制好熱量。
喝湯要趁早
如果你是湯頭的重度愛好者，建議在一開始的時候就喝湯，或者說是在烹煮肉類之前喝！隨著我們丟入鍋中的食材越來越多，湯頭會變得越來越油，這時的湯頭雖然比較香，但熱量也比較高，務必要小心。
主菜
減脂選白肉
雞胸肉、雞腿肉、鮮蝦、花枝、鯛魚都是很好的蛋白質來源，脂肪含量也很少，非常適合清淡的湯頭。如果妳想嚴格地控管熱量，那我強烈建議你選擇這一類的肉品作為主菜。
避免內臟類
除了莎朗、五花肉外，其實有些內臟類也屬於高脂肪的蛋白質，例如：大腸、雞心，因此建議大家在挑選火鍋主菜時，還是要選擇油花少的火鍋肉片，例如：牛板腱、豬里肌。
菜盤
火鍋料換菜
不論是菇類或葉菜類，都是很健康的食物，大家可以放心盡量吃。需要格外注意的是暗藏在菜盤中的火鍋料們，例如：貢丸、燕餃、三角油豆腐，這類型的加工製品熱量都比較高，如果可以的話，建議大家將火鍋量都換成青菜。
請勿煮過頭
青菜在湯頭中烹煮越久，營養成分越少，且吸附的油脂會越多，因此建議大家將青菜煮熟後就盛起，不要等到最後才想起來要吃它們！
主食
推薦白飯，建議減量
比起會放進鍋中烹煮的冬粉、王子麵，我推薦大家選擇白飯，白飯不僅有飽足感也不含油脂。另外，如果你忍不住想在飯後吃些蛋糕、冰淇淋，那你可以減少白飯的攝取，藉此平衡整天的碳水化合物。這是偶爾吃好料的小撇步唷！平時當然還是要優先選擇天然食物。
醬料
天然辛香料尤佳
吃火鍋時，對你來說沙茶醬真的是必要的嗎？還是只是一個習慣呢？由於大部分醬料的熱量都比較高，我建議大家還是要以天然辛香料為主，透過蔥、薑、蒜與白芝麻等等，調配出自己最喜歡的醬料。
營養師私藏配方 → 醬油:白醋=3:1，並加入適量的生辣椒、蘿蔔泥與蔥花！
甜點
避免含糖飲料
在火鍋的各項要素中，含糖飲料的cp值最低，既沒有營養又有很高的熱量。Nuli建議大家可以選擇氣泡水或無糖茶，這樣才符合健身人士的需求！
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順序
湯頭、菜盤 → 主菜、主食、醬料 → 甜點
有許多人一進到火鍋店，就會先吃好幾球冰淇淋，或是涮起一片又一片的肉來吃，但剛開始是我們最餓的時候，這樣容易使我們吃進過多的熱量！Nuli推薦大家從健康、無負擔的食材開始享用，並且在最後才吃甜點，這樣才不容易爆卡唷！
美食聚會是人生的一大樂趣，我們不必為了健身而犧牲它。但在聚會後，不妨自己做些清爽無負擔的餐點，平衡營養的攝取吧！
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掌握以上幾個小訣竅，火鍋其實也可以吃得很健康，下次和朋友相約火鍋聚會時，再也不必擔心火鍋會阻礙你的健身之路！
Nuli 團隊的第一位營養師「小蝦營養師」正式加入囉！小蝦名言：「花了二十年養成的脂肪，不可能花二十天就消除。期許大家健身時要積極但不要心急！」
