蛋白質應該毋庸置疑是現代人最愛戴的明星營養素吧！蛋白質是建造肌肉的磚塊，同時也協助支持免疫系統，建立賀爾蒙與酵素等多種生理機能。
蛋白質越來越紅，也造就了更多“高蛋白”的相關食品。隨著素食文化的流行，越來越多人也在找尋植物性的蛋白質來源。
植物性蛋白的優點：
如果你的目標是要有一個更健康的身體，那麼多一點植物在你的飲食中幾乎是絕對加分的。有研究也顯示，長期以植物為主的飲食將能預防慢性疾病，同時也是管理體重與二型糖尿病的有效策略。
多數含有蛋白質的植物通常也含有纖維，支持身體更好的腸道益菌，更好的消化系統，更好的健康。
註：這裡提到的素食優點來自於全食物為主的飲食，而不是那種大量加工 or 油炸過的素食飲食噢。
植物性蛋白的缺點：
雖然植物選項的確能夠攝取到蛋白質，但大多數的例子，蛋白質的含量遠遠無法超過動物性蛋白質，例如牛肉或雞肉。如果你需要的是非常高的蛋白質飲食，那麼你必須要非常有策略的計畫妳的素食菜單。
植物性蛋白質選項也無法提供像是動物性蛋白的微量營養素，以至於全素飲食多半會有較低的維生素B, 鐵質，維生素D3 等。
有一件非常直得注意的現象，就是大部分販售的植物蛋白質選項都非常的加工，而過多的加工食品將會連結與體重上升與可能提高的疾病風險。如果你決定要探索植物蛋白質的選項，記得一定要花點時間去學習你可以吃到的天然植物蛋白質選項。
植物蛋白質的種類大概分成六大類：
- 大豆類 Soy
- 豆類Bean or Legume
- 豌豆蛋白 Pea Protein
- 穀物類
- 堅果和種子類
- 蔬菜
今天想為大家介紹在台灣可以買到的天然植物蛋白！
天貝 Tempeh
大豆類蛋白質，天貝是豆腐質地更結實的親戚，它包含更多的蛋白質，纖維，鐵和鉀。近幾年因為他的營養價值在台灣的許多有機超市與網路商城都買的到，是個很方便料理的素食蛋白質！
我喜歡把天貝剁碎像絞肉一樣料理。我在女力食譜裡面的 天貝打拋豬就是一道超夠味的全素料理。
豆腐，毛豆
大豆類食材是全素蛋白質最高的選擇之一。 每3盎司一份豆腐有8克蛋白質，每半杯毛豆則有7克蛋白質。
台灣人最常入菜的豆腐與毛豆，無論是蒸煮烤都非常好吃。我自己也非常喜歡用豆腐做漢堡排呢！
素肉漢堡（Impossible Burger）
從歐美吹來的不可能漢堡，一片4盎司提供3克纖維和多種維生素和礦物質，已經高蛋白質19克。但他的缺點就是脂肪含量與含鈉量都很高，不建議大家餐餐食用。
鷹嘴豆（又成蓮子豆）Chickpeas
一杯鷹嘴豆就有15克蛋白質，13克纖維和10％的日常鈣需求，是我最愛的植物蛋白質！做成咖喱，放在炒飯中，或是做成沾醬Hummus 配上蔬菜或烤餅，不知不覺就吃進營養的感覺最好了！
一般超市可以找到罐頭的鷹嘴豆；五穀雜糧行也可以找到新鮮的蓮子豆。
堅果
擁抱健康脂肪！ 杏仁，腰果，開心果和核桃等堅果中含有對心臟有益的單不飽和脂肪。
每1盎司的堅果平均含有4至6克蛋白質。提醒大家盡量挑選無調味的堅果；調味後的堅果通常添加非常多的鹽或糖分。
蔬菜
龍鬚菜、菠菜，青豆，玉米，花椰菜，蘆筍，球衣甘藍。
儘管這些蔬菜可能與上述其他全素蛋白的選擇含量稍低，但對一日蛋白質攝取多少也有幫助。
另外，就算蔬菜缺乏蛋白質，你還是能因為多吃這類蔬菜補充纖維和微量營養素，例如鉀，鈣和維生素K。
營養註記：以上雖屬蛋白質含量較高的植物種類，但相較於其他蛋白質來源份量還是偏少。每人每日所需的蛋白質量依照個人身高體重與活動目標而異，應請教您的營養師或家庭醫師。
