標籤 血糖

抗性澱粉是一種「不容易被小腸消化吸收」的澱粉。它會像膳食纖維一樣進到大腸，因此對血糖的影響較小、熱量也較低，還能成為腸道好菌的食物。最簡單的應用就是：把白飯、地瓜煮熟後放涼，抗性澱粉就會增加。