抗性澱粉是什麼?食物有哪些?減脂與血糖的關係

抗性澱粉是一種「不容易被小腸消化吸收」的澱粉。它會像膳食纖維一樣進到大腸,因此對血糖的影響較小、熱量也較低,還能成為腸道好菌的食物。最簡單的應用就是:把白飯、地瓜煮熟後放涼,抗性澱粉就會增加。

抗性澱粉是一種「不容易被小腸消化吸收」的澱粉。它會像膳食纖維一樣進到大腸,因此對血糖的影響較小、熱量也較低,還能成為腸道好菌的食物。最簡單的應用就是:把白飯、地瓜煮熟後放涼,抗性澱粉就會增加。

一條中型地瓜約180大卡,每100公克約121大卡。本文用衛福部官方數據解析地瓜熱量、營養與紅黃肉差異,並教你減肥時地瓜怎麼吃才不會胖。

一根去皮香蕉約106大卡,比半碗白飯還低。本文用衛福部官方數據解析香蕉熱量、營養成分、綠皮與黃皮的差異,並教你減肥時香蕉怎麼吃最不容易胖。