抗性澱粉是什麼?食物有哪些?減脂與血糖的關係
抗性澱粉是一種「不容易被小腸消化吸收」的澱粉。它會像膳食纖維一樣進到大腸,因此對血糖的影響較小、熱量也較低,還能成為腸道好菌的食物。最簡單的應用就是:把白飯、地瓜煮熟後放涼,抗性澱粉就會增加。
抗性澱粉是一種「不容易被小腸消化吸收」的澱粉。它會像膳食纖維一樣進到大腸,因此對血糖的影響較小、熱量也較低,還能成為腸道好菌的食物。最簡單的應用就是:把白飯、地瓜煮熟後放涼,抗性澱粉就會增加。
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一條中型地瓜約180大卡,每100公克約121大卡。本文用衛福部官方數據解析地瓜熱量、營養與紅黃肉差異,並教你減肥時地瓜怎麼吃才不會胖。